Notre sélection de vins

Notre sélection de vins 2018-05-30T12:09:06+00:00
COMMANDEZ NOTRE VIN

Vin Blanc

12.5 % alc./vol.

Informations techniques

Cépages : Frontenac  blanc, Frontenac gris, Osceola muscat et Bel-Chas

Type de vin : Blanc sec

Fermentation : Fermentation et garde en cuve d’inox. Fermentation malolactique contrôlée. Clarification et stabilisation à froid.

Notes de dégustation

Œil : Robe jaune paille avec de légers reflets dorés

Nez : Le nez est assez complexe et s’ouvre sur des notes de fruits tropicaux. On y retrouve également un élégant côté floral où la fleur de lys est perceptible. Le nez a également hérité d’un côté végétal.

Bouche : Vin gourmand à l’acidité balancée. Après l’attaque toute en fraîcheur, le vin s’étale sur des notes de fruits tels que le litchi et la banane. La fin de bouche fait place à la minéralité.

Service : Servir entre 10 et 12 degrés C.

Conservation : Pourra se conserver facilement trois ou quatre ans mais est déjà prêt à boire.

Accompagnements : À l’apéritif, avec les poissons à chair blanche, avec des fruits de mer, sur un poulet fermier ou avec des fromages à pâte ferme et à croûte lavée.

Vin Rouge

12.0 % alc./vol.

Informations techniques

Cépages : Frontenac noir, Radisson, Marquette, Maréchal Foch, Petite Perle

Type de vin : Rouge sec

Fermentation : Macération à froid. Fermentation et garde en cuve d’inox. Fermentation malolactique contrôlée. Clarification et stabilisation à froid.

Notes de dégustation

Œil : Rouge rubis assez profond avec une bonne intensité.

Nez : Le nez s’ouvre sur une légère note de fumée et de cuir. On y distingue également, s’il est bien aéré, une touche de poivre noir. Un bouquet floral rappelant le jasmin, la rose et l’aubépine accompagne le fruité, dominé par la cerise. Une petite touche végétale est également présente ainsi que la minéralité.

Bouche : Vin moyennement corsé offrant des notes de fruits compotés, principalement la cerise et la framboise. Certains éléments du nez reviennent en dégustation dont la fumée et le cuir. En finale, le tanin s’installe accompagné d’une certaine chaleur rappelant les fruits cuits.

Service : Servir entre 15 et 18 degrés C.

Conservation : Pourra se conserver facilement trois ou quatre ans mais est déjà prêt à boire.

Accompagnements : Magret de canard, gibier à plumes, braisés de bœuf, sauces aux fruits, fromages de lait cru à pâte molle.

12.5 % alc./vol.

Informations techniques

Vendange manuelle.

Cépages : Radisson, Frontenac noir, Marquette, Petite perle et Maréchal Foch

Type de vin : Rouge sec

Fermentation : Macération à froid. Fermentation et garde en cuve d’inox. Fermentation malolactique contrôlée. Clarification et stabilisation à froid.

Notes de dégustation

Œil : Rouge rubis assez intense avec reflets grenat.

Nez : Ouverture sur le cuir et la fumée assez présente marquées par des notes de fruits compotés . Un léger parfum boisé est également présent.

Bouche : Vin moyennement corsé s’ouvrant sur des notes de fruits cuits, notamment la confiture de fraise. Un petit côté végétal se marie au fruit et le tout est enrobé par la chaleur de l’alcool.

Service : Servir entre 15 et 18 degrés C. après aération.

Conservation : Apogée prévue en 2019 mais déjà très agréable.

Il peut présenter un léger dépôt, ceci est un phénomène naturel.

Accompagnements : Jarret d’agneau braisé, escalopes de veau, bœuf grillé,  sauces aux fruits, fromages de lait cru à pâte molle.

Vin Rosé

8 % alc./vol.

Informations techniques

Cépage : Radisson 100%

Type de vin : Rosé sec de pressurage

Fermentation : Fermentation et garde en cuve d’inox. Fermentation malolactique contrôlée. Clarification et stabilisation à froid.

Notes de dégustation

Œil : Robe pelure d’oignon

Nez : Le nez est dominé par la caractère du cépage Radisson, c’est-à-dire, la fraise. Une certaine touche florale s’intègre au fruit. On y distingue également une petite touche végétale.

Bouche : Ouverture sur la fraîcheur et l’acidité. Les faveurs sont dominées par le fruit, le Radisson s’exprime entièrement et offre de belles notes de fraises de champs. Millésime plus frais, le raisin a conservé une certaine structure qui est parfaitement intégrée dans ce vin léger mais goûteux. Un très léger tanin associé à l’acidité donne une belle tenue qui s’étiole jusqu’en fin de bouche.

Service : Servir entre 10 et 13 degrés C.

Conservation : À déguster maintenant.

Accompagnements : A servir à l’apéritif, avec les antipastis, les charcuteries et les fromages à pâte molle.

12.5% alc./vol.

Informations techniques

Cépages : Radisson et Marquette

Type de vin : Rosé sec  issu d’une macération courte

Fermentation : Fermentation et garde en cuve d’inox. Fermentation malolactique contrôlée. Clarification et stabilisation à froid.

Notes de dégustation

Œil : Robe rose éclatante

Nez : Le nez est dominé par la fraise.

Bouche : La vivacité du vin fait ressortir le fruit marquée par la minéralité qui lui confère une belle longueur en bouche, liée au caractère sec de ce vin.

Service : Servir entre 10 et 13 degrés C.

Conservation : À déguster maintenant.

Accompagnements : À servir à l’apéro, avec les antipastis, les charcuteries, les fromages doux et les plats accompagnés de fruits rouges tels que la canneberge, les fraises, les framboises, les cerises ou un chutney.

Mousseux Rosé

12 % alc./vol.

Informations techniques

Cépages : Frontenac  gris et Radisson

Type de vin : Rosé effervescent

Fermentation : Fermentation et garde en cuve d’inox. Fermentation malolactique contrôlée. Clarification et stabilisation à froid.  Travaillé en cuve Charmat.

Notes de dégustation

Œil : Robe rose tirant vers le saumoné.

Nez : Le nez est tout en légèreté et offre des arômes invitants de fraise et de bonbon à la guimauve.

Bouche : Vin léger et tout en fruit, il offre tout ce qu’on attend d’un vin effervescent soit de la fraîcheur, de la vivacité et un fruité agréable, le tout combiné au côté festif. La bouche déborde de fraise des champs et se termine sur un très léger tanin. Très harmonieux, ce vin est également doté d’une longueur impressionnante.

Service : Servir entre 8 et 13 degrés C.

Conservation : Atteindra son apogée en 2020 mais peut être dégusté immédiatement.

Accompagnements : À l’apéro, sur des entrées froides ou encore avec des desserts agrémentés de fruits de saison.

Fortifié Rouge

16,5 % alc./vol.

Informations techniques

Cépages : Frontenac  noir, Radisson, Marquette, Sabrevois

Type de vin : Fortifié

Fermentation : Fermentation en cuve d’inox. Fermentation malolactique contrôlée. Clarification à froid. Stabilisation grâce à un mutage à l’alcool. Garde en futs de chêne d’un vin.

Notes de dégustation

Œil : Robe grenat avec reflets tuilés.

Nez : Le nez a des notes de brandy où dominent les fruits cuits et séchés, le caramel et le bois. L’alcool est assez présent mais sans détruire l’équilibre.

Bouche : L’attaque est sur le fruit compoté associé à la chaleur de l’alcool. Le milieu de bouche laisse également le fruit s’exprimer ainsi que des notes plus complexes liés au vieillissement en barrique dont le profil donne une dimension assez complexe aux notes d’évolution. La chaleur enveloppante de l’alcool revient clore la dégustation en finale.

Service : Servir entre 8 et 13 degrés C.

Conservation : Peut facilement être mis en cave jusqu’en 2023 mais est déjà très bon.

Accompagnements : Digestif, sur des fromages à pâte persillée, avec le foie-gras, sur une panoplie de dessert mettant en valeur les fruits confits.

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Fortifié blanc