Notre sélection de vins

Notre sélection de vins 2017-04-18T13:43:13+00:00
COMMANDEZ NOTRE VIN

Vin Blanc

12.5 % alc./vol.

Informations techniques

Cépages : Frontenac  blanc, Frontenac gris, Muscat de Swenson, Aldamiina

Type de vin : Blanc sec

Fermentation : Fermentation et garde en cuve d’inox. Fermentation malolactique contrôlée. Clarification et stabilisation à froid.

Notes de dégustation

Œil : Robe jaune paille avec de légers reflets dorés

Nez : Le nez est assez complexe et s’ouvre sur des notes de fruits à chair blanche, principalement la groseille et le coing. On y retrouve également un élégant côté floral où la fleur de lys est perceptible. Le nez a également hérité d’un côté végétal ainsi que d’une belle minéralité.

Bouche : Vin gourmand à l’acidité croquante. Après l’attaque toute en fraîcheur, le vin s’étale sur des notes de fruits tels que la groseille et le citron confit. La fin de bouche fait place à la minéralité. Un très léger tanin bien enrobé dans une structure onctueuse appelle à la gorgée suivante.

Service : Servir entre 8 et 10 degrés C.

Conservation : Pourra se conserver facilement trois ou quatre ans mais est déjà prêt à boire.

Accompagnements : À l’apéritif, avec les poissons à chair blanche, avec des fruits de mer, sur un poulet fermier ou avec des fromages à pâte ferme et à croûte lavée.

Vin Rouge

12.0 % alc./vol.

Informations techniques

Cépages : Frontenac noir, Radisson, Marquette, Maréchal Foch, Petite Perle

Type de vin : Rouge sec

Fermentation : Macération à froid. Fermentation et garde en cuve d’inox. Fermentation malolactique contrôlée. Clarification et stabilisation à froid.

Notes de dégustation

Œil : Rouge rubis assez profond avec une bonne intensité.

Nez : Le nez s’ouvre sur une légère note de fumée et de cuir. On y distingue également, s’il est bien aéré, une touche de poivre noir. Un bouquet floral rappelant le jasmin, la rose et l’aubépine accompagne le fruité, dominé par la cerise. Une petite touche végétale est également présente ainsi que la minéralité.

Bouche : Vin moyennement corsé offrant des notes de fruits compotés, principalement la cerise et la framboise. Certains éléments du nez reviennent en dégustation dont la fumée et le cuir. En finale, le tanin s’installe accompagné d’une certaine chaleur rappelant les fruits cuits.

Service : Servir entre 15 et 18 degrés C.

Conservation : Pourra se conserver facilement trois ou quatre ans mais est déjà prêt à boire.

Accompagnements : Magret de canard, gibier à plumes, braisés de bœuf, sauces aux fruits, fromages de lait cru à pâte molle.

12.5 % alc./vol.

Informations techniques

Cépages : Radisson, Marquette, Petite perle, Maréchal Foch

Type de vin : Rouge sec

Fermentation : Macération à froid. Fermentation et garde en cuve d’inox. Fermentation malolactique contrôlée. Clarification et stabilisation à froid.

Notes de dégustation

Œil : Rouge rubis assez intense avec reflets grenat.

Nez : Ouverture sur le cuir et la fumée assez présente. Un léger parfum boisé est également présent mais très subtil. Le nez est également marqué par des notes de fruits compotés. Une petite touche végétale est aussi présente.

Bouche : Vin moyennement corsé s’ouvrant sur des notes de fruits cuits, notamment la confiture de fraise. Un petit côté végétal se marie au fruit et le tout est enrobé par la chaleur de l’alcool. La fin de bouche est marquée par le côté sec et asséchant du vin qui présente un peu plus de tanins pour ce millésime.

Service : Servir entre 15 et 18 degrés C.

Conservation : Apogée prévue en 2019 mais déjà très agréable.

Accompagnements : Jarret d’agneau braisé, escalopes de veau, bœuf grillé,  sauces aux fruits, fromages de lait cru à pâte molle.

Vin Rosé

12 % alc./vol.

Informations techniques

Cépages : Frontenac  Gris, Radisson

Type de vin : Rosé sec de pressurage

Fermentation : Fermentation et garde en cuve d’inox. Fermentation malolactique contrôlée. Clarification et stabilisation à froid.

Notes de dégustation

Œil : Robe rose à reflets saumonés

Nez : Le nez est assez complexe et s’ouvre sur des notes légèrement lactées et minérales. Le fruit domine le nez qui s’ouvre rapidement sur la fraise des champs et la framboise fraîche. On y distingue également un petit caractère végétal rappelant l’herbe coupée.

Bouche : La bouche est fraîche et invitante, l’acidité marque d’abord le palais. Totalement sec, un très léger tanin vient se combiner à l’acidité sans toutefois gêner l’équilibre du vin qui reste très élégant tout au long de la dégustation. Les flaveurs sont dominées par le fruit, le Radisson s’exprime le plus et offre de belles notes de fraise. Le Frontenac gris confère au vin une acidité franche qui donne la fraîcheur et la structure.

Service : Servir entre 10 et 13 degrés C.

Conservation : À déguster maintenant.

Accompagnements : À l’apéritif, avec les fromages de chèvre, sur des entrées froides, avec des plats estivaux.

12.5% alc./vol.

Informations techniques

Cépage : Radisson 100%

Type de vin : Rosé sec  issu d’une macération courte

Fermentation : Fermentation et garde en cuve d’inox. Fermentation malolactique contrôlée. Clarification et stabilisation à froid.

Notes de dégustation

Œil : Robe rose éclatante

Nez : Le nez est dominé par le caractère du cépage Radisson, c’est-à-dire, la fraise. Une légère minéralité est également présente au nez.

Bouche : Le millésime 2015 a été marqué par un mois de juillet froid et un premier gel le 20 septembre, ce qui a précipité les vendanges. Malgré ces éléments climatiques défavorables, de jolies choses ont été réalisées au chai si bien que la vivacité du vin fait ressortir le fruit. La fraise des champs fraîche s’exprime ici sans artifices. La fin de bouche est marquée par la minéralité et une très petite amertume qui donne une belle longueur au vin.

Service : Servir entre 10 et 13 degrés C.

Conservation : À déguster maintenant.

Accompagnements : À servir à l’apéro, avec les antipastis, les charcuteries, les plats accompagnés de fruits rouges tels que la canneberge, les fraises, les framboises, les cerises ou un chutney.

Mousseux Rosé

12 % alc./vol.

Informations techniques

Cépages : Frontenac  gris, Radisson, Muscat de Swenson

Type de vin : Rosé effervescent

Fermentation : Fermentation et garde en cuve d’inox. Fermentation malolactique contrôlée. Clarification et stabilisation à froid.  Travaillé en cuve Charmat.

Notes de dégustation

Œil : Robe rose tirant vers le saumoné.

Nez : Le nez est tout en légèreté et offre des arômes invitants de fraise et de bonbon à la guimauve.

Bouche : Vin léger et tout en fruit, il offre tout ce qu’on attend d’un vin effervescent soit de la fraîcheur, de la vivacité et un fruité agréable, le tout combiné au côté festif. La bouche déborde de fraise des champs et se termine sur un très léger tanin. Très harmonieux, ce vin est également doté d’une longueur impressionnante.

Service : Servir entre 8 et 13 degrés C.

Conservation : Atteindra son apogée en 2017-2018 mais peut être dégusté immédiatement.

Accompagnements : À l’apéro, sur des entrées froides ou encore avec des desserts agrémentés de fruits de saison.

Fortifié Rouge

16,5 % alc./vol.

Informations techniques

Cépages : Frontenac  noir, Radisson, Marquette, Sabrevois

Type de vin : Fortifié

Fermentation : Fermentation en cuve d’inox. Fermentation malolactique contrôlée. Clarification à froid. Stabilisation grâce à un mutage à l’alcool. Garde en futs de chêne d’un vin.

Notes de dégustation

Œil : Robe grenat avec reflets tuilés.

Nez : Le nez a des notes de brandy où dominent les fruits cuits et séchés, le caramel et le bois. L’alcool est assez présent mais sans détruire l’équilibre.

Bouche : L’attaque est sur le fruit compoté associé à la chaleur de l’alcool. Le milieu de bouche laisse également le fruit s’exprimer ainsi que des notes plus complexes liés au vieillissement en barrique dont le profil donne une dimension assez complexe aux notes d’évolution. La chaleur enveloppante de l’alcool revient clore la dégustation en finale.

Service : Servir entre 8 et 13 degrés C.

Conservation : Peut facilement être mis en cave jusqu’en 2023 mais est déjà très bon.

Accompagnements : Digestif, sur des fromages à pâte persillée, avec le foie-gras, sur une panoplie de dessert mettant en valeur les fruits confits.